Die italienische Verführung: Grappa

Denken Sie an Italien, an sanfte Hügellandschaften und malerische Weinberge mit alten Gutshöfen und Schlössern, spüren Sie die warme Sonne und riechen Sie die Erde, die den Trauben ihren unnachahmlichen Geschmack und Duft verleiht.

Das ist der Grundstoff, die Voraussetzung für das Gelingen eines guten Grappa. Grappa ist ein Destillat aus Trestern, das sind die festen Rückstände der Kelterung und enthalten Kämme, Schalen und Kerne der Trauben (für die Herstellung von Grappa wird allerdings Trester ohne Kämme verwendet). Durch Gärung wird der im Trester enthaltene Zucker in Alkohol umgewandelt und durch die Destillation entsteht schliesslich der edle Grappa.

Seit 1989 dürfen laut EU-Beschluss nur italienische Produkte die Bezeichnung Grappa führen und seit 1997 ist Grappa eine geschützte Ursprungsbezeichnung, die nur für Destillate aus italienischen Trestern und von Destillerien mit Sitz in Italien verwendet werden darf.

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