Mojos: Wie Urlaub auf den Kanaren!

Wir stimmen Sie auf den Urlaub ein: Mojo Rojo Picante, die rote, scharfe Paprika-Sauce, und Mojo de Cilantro, die fein würzige Koriander-Dipp-Sauce, beides Spezialitäten von den Kanarischen Inseln, gibt's jetzt bei Vom Fass in Wien!

Die Saucen sind weit über die Inseln hinaus als pikante Zutat zu Fisch und Meerestieren, Fleisch und Gemüse bekannt. Ausserdem werden sie gern gemeinsam mit "patatas arrugadas" (verschrumpelte Erdäpfel) als Beilage gereicht. Dazu werden die Erdäpfel in der Schale mit Wasser und viel Meersalz gekocht, bis das Wasser verdampft und eine salzige Kruste entsteht. Die Sauce dazu - und fertig!

Wir haben es ausprobiert - reichlich "patatas arrugadas" mit Koriander-Dipp-Sauce und Blattsalat ergeben eine wunderbare Hauptspeise. Die Erdäpfel müssen aber unbedingt mit der Schale gegessen werden!

Mojos schmecken ausserdem vorzüglich auf Pasta und eignen sich hervorragend als Würzmittel.

Noch ein Rezept-Tipp für die schnelle Küche: Blätterteigtäschchen mit Koriander- und Paprikasauce. Sie schmecken warm ebenso gut wie kalt. Ideal für die Bewirtung Ihrer Gäste!