Traubenkernöl - die Kraft der Winzlinge

Erstaunlich, aber wahr: Auch aus Traubenkernen wird Öl gewonnen!

Zwar werden für einen Liter des mechanisch gepressten Traubenkernöls ca. 15 kg der winzigen Kerne benötigt, doch das Öl hat es in sich: Es beinhaltet einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, besonders Linolsäure, es ist reich an Vitaminen und Procyanid, eine Substanz, die unerwünschte und schädliche Oxidationsvorgänge hemmt (ein sogenanntes Antioxydans) und die nur selten in bedeutender Menge in unseren Nahrungsmitteln vorkommt. Wegen seiner zellschützenden Eigenschaften wird Traubenkernöl auch zunehmend in der Kosmetik und in der Hautpflege eingesetzt.

In der Küche zeichnet sich das Traubenkernöl durch seinen hohen Rauchpunkt aus, das bedeutet, Sie können es - obwohl kaltgepresst - hoch erhitzen und es eignet sich somit auch zum Braten! Zurecht wird es von SpitzenköchInnen und Gourmets gleichermassen geschätzt - verleiht es den Speisen doch eine exquisite Note.

Das kaltgepresste Vom Fass-Traubenkernöl ist dunkelgrün und erinnert in Geruch und Geschmack an Rosinen und Bananen mit einer angenehm nussigen Komponente. Es passt hervorragend zu Ihren Salaten, Gemüse- und Fleischgerichten und harmoniert auch sehr gut mit Käse.

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