Alioli - Knoblauchmayonnaise

Zutaten

3 Dotter
3-4 Knoblauchzehen
500 ml Vom Fass-Olivenöl extra nativ Don Carlos
Vom Fass-Sherryessig Reserva
Salz

Zubereitung

Die Dotter mit dem fein gehackten Knoblauch (oder im Mörser zerdrückt oder durch die Knoblauchpresse gequetscht) cremig schlagen. Nach und nach unter ständigem Rühren das Olivenöl einfliessen lassen. Die fertige Knoblauchmayonaise mit einem Schuss Sherryessig und Salz abschmecken.

Anmerkung

Alioli passt wunderbar zu Fisch und Fleischgerichten, zu gegrilltem Fleisch und Gemüse oder - wie's die Spanier mögen - einfach auf's Weissbrot.