Apfel-Schoko-Chutney

Zutaten

600 g Äpfel
202 g rote Zwiebel
3 frische Chilischoten
100 g Rohrzucker
1 Stück frischer Ingwer
150 ml Vom Fass-Apfelsaft
100 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Apfel
1 Limette
50 g Zartbitter-Schokolade
1 Prise Kardamom
1/2 TL Zimt
Chilipulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, klein gehackten Zwiebel und griebenen Ingwer dazu geben, umrühren und mit Apfelsaft, Apfelbalsam Essig und Limettensaft aufgiessen. Die entkernten und klein geschnittenen Äpfel dazu geben, mit Zimt und Kardamom würzen und alles ca. 8 min bei geringer Hitze kochen lassen. Der Zucker soll sich dabei zur Gänze auflösen.

Die Schokolade klein hacken, zum Chutney geben und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Das heisse Apfel-Schoko-Chutney in Einmachgläser füllen und gut verschlossen auskühlen lassen.

Anmerkung

Apfel-Schoko-Chutney passt hervorragend zu Fleischgerichten, zur kalten Platte oder als Brotaufstrich

Eingesandt von Frau Juliane Steinklammer, 1230 Wien