Asiatische Nudelsuppe mit Süsskartoffel

Zutaten

1 kleiner Zwiebel
1 - 2 Karotten
1 Süsskartoffel
Vom Fass-Chiliöl
ca. 50 ml Vom Fass-Sherry Medium
750 ml Suppe
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (daumengross)
1 handvoll Nudeln nach Wahl (Suppen-, Reis-,Glasnudeln, ...)
1 handvoll Sojasprossen
Sojasauce
frischer Koriander

Zubereitung

Zwiebel fein hacken, Karotten in Scheiben schneiden, Süsskartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in Chiliöl kurz scharf anbraten, mit Sherry Medium ablöschen, kurz einreduzieren und mit Suppe aufgiessen. Knoblauch und Ingwer fein schneiden und zur Suppe geben. Die Suppe kochen lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 10 min).

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und zur Suppe geben. Sojasprossen gründlich mit Wasser abbrausen und ebenfalls dazu geben. Die asiatische Nudelsuppe mit Sojasauce abschmecken.

Vor dem Servieren die asiatische Nudelsuppe mit Süsskartoffel mit frischen Korianderblättchen bestreuen.