Bärlauch-Erdäpfelsuppe "Gourmet"

Zutaten

1 kg Erdäpfel
1 Bund Frühlingszwiebel
oder 2 normale Zwiebel
Vom Fass-Kräuteröl Knoblauch

1 Würfel Gemüsebrühe
1 Bund Bärlauch
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Glas Vom Fass-Sherry
Vom Fass-Bärlauchöl
1 Becher Creme fraiche

Zubereitung

Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden. Zwiebel grob hacken und in Kräuteröl Knoblauch dünsten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen, die Erdäpfel dazugeben und gar kochen.

Einen Bund Bärlauch in feine Streifen schneiden und in die heiße, nicht mehr kochende Suppe geben. Ziehen lassen und dann mit dem Stabmixer pürieren. Sherry unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und etwas Bärlauchöl abschmecken.

Mit Häubchen von Creme fraiche servieren.

Anmerkung

Eingesandt von Frau Helga Schlörb, Schöneck