Bärlauch-Erdäpfelsuppe

Zutaten

1 kg Erdäpfel
150 g frischer Bärlauch
3-4 Jungzwiebel
Suppenwürze
Majoran
Vom Fass-Bärlauchöl
Vom Fass-Waldburg Balsam Apfel
1 Becher Sauerrahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Gehackte Zwiebel im Bärlauchöl glasig dünsten und mit ca.1 Liter Wasser aufgiessen. Die geschälten, würfelig geschnittenen Erdäpfel, Suppenwürze und Majoran dazu geben und zum Kochen bringen.

Nach ca. 10 min. Kochzeit den in Streifen geschnittenen Bärlauch in die Suppe geben und weitere 5 min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Sauerrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und Apfelbalsamessig abschmecken.

Vor dem Servieren noch etwas Bärlauchöl in die Suppe einrühren.