Bärlauchcrème-Suppe

Zutaten

200 g frischer Bärlauch
1 Zwiebel
Vom Fass-Bärlauchöl
Vom Fass-Waldburg Balsam Traube
1 Becher Obers
Suppenwürze
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Geschälten und klein geschnittenen Zwiebel in Bärlauchöl glasig dünsten, gewaschene und in Streifen geschnittene Bärlauchblätter dazu geben, kurz mitdünsten. Mit einem Schuss Traubenbalsamessig löschen, mit 1 Liter Wasser aufgiessen, Suppenwürze dazu geben und ca. 15 min. kochen lassen.

Nach der Kochzeit die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Zum Schluss das Obers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.