Bunter Heringschmaus

Zutaten

400 g Heringe
400 g gekochte Erdäpfel
150 g Erbsen
3 - 4 Karotten
Gurkerln
1 Apfel
1 Zwiebel
1 Ei
3/8 l Vom Fass-Rapsöl
Saft von 1/2 Zitrone
Senf
Salz
Pfeffer
500 g Joghurt

Zubereitung

Heringe in mundgerechte Stücke schneiden. Gekochte Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Karotten würfelig schneiden und mit den Erbsen in etwas Salzwasser bissfest kochen. Geschälten Zwiebel, entkernte Äpfel und Gurkerln klein schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Für die Mayonnaise das Ei mit dem Mixer aufschlagen und langsam unter ständigem Rühren das Rapsöl einfliessen lassen. Die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf abschmecken und mit dem Joghurt verrühren. Den bunten Heringschmaus damit marinieren.

Anmerkung

Achtung: Damit die Mayonnaise gelingt, müssen das Ei und das Öl die gleiche Temperatur haben (Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen!)