Bunter Linsensalat

Zutaten

500 g braune Linsen
1 Lorbeerblatt
je 1 roter und gelber Paprika
1 Apfel
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Bund Radieschen
200 g geräucherter Tofu
1 Stk. Ingwer (daumengross)
1 TL Gewürzmischung*)
1 EL Vom Fass-Chiliöl
2 EL Vom Fass-Olivenöl extra nativ
200 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Traube mit Ingwer
1 handvoll gehackte frische Kräuter
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Linsen mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen, abseihen und mit frischem Wasser und dem Lorbeerblatt kochen (Kochzeit siehe Kochanleitung auf der Packung), abseihen und in einer Schüssel auskühlen lassen.

Paprika und Apfel entkernen und in Würferl schneiden, Frühlingszwiebel in dünne Ringerl schneiden, Radieschen ebenfalls klein schneiden, Tofu würfelig schneiden und alles zusammen gut mit den Linsen vermengen. Salzen und pfeffern.

Chiliöl, Olivenöl und Ingwer-Traubenbalsam Essig mit der Gewürzmischung und dem fein gehackten Ingwer verrühren und den bunten Linsensalat damit marinieren. Vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter über den bunten Linsensalat streuen.

Anmerkung

*) zB.: arabische Gewürzmischung, Garam Masala, Curry