Champignonsalat

Zutaten

500 g Champignon
100 g durchzogener Speck
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Vom Fass-Aceto Balsamico di Modena Platin
5 EL Vom Fass-Olivenöl extra nativ Santini
1 EL Vom Fass-Sherry Fino Dry
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Champignon waschen, putzen und mit würfelig geschnittenem Speck kurz in etwas Olivenöl anbraten. Klein geschnittenem Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Salatschüssel geben.

Für die Marinade Aceto Balsamico, Olivenöl und Sherry verrühren. Klein geschnittenen Zwiebel und gehackte Petersilie dazu geben und die noch lauwarmen Champignons damit marinieren.

Anmerkung

Wer keinen Sherry in der Marinade mag, kann stattdessen für den Champignonsalat auch Worcestersauce nehmen.

Eingesandt von Frau Christa Rick, Mülheim