Deftiger Erdäpfelsalat

Zutaten

1 kg Erdäpfel
200 g Geselchtes Teilsames *)
2 Gurkerln
2 Äpfel
3 hartgekochte Eier
1 Röhrchen Kapern
4 EL Mayonaise **)
1/4 Becher Sauerrahm
2 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Traube
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Erdäpfel kochen, schälen, schneiden, in eine Salatschüssel geben, salzen. Geselchtes, Äpfel, Eier, Gurkerl ebenfalls geschnitten zu den Erdäpfel geben. Kapern dazu geben. Aus Mayonaise, Sauerrahm, Trauben-Balsamessig und Pfeffer eine Marinade bereiten und mit den anderen Zutaten vermengen. Den deftigen Erdäpfelsalat mit Salz abschmecken.

Anmerkung

*) für die vegetarische Variante statt dem Geselchten die gleiche Menge Räuchertofu nehmen!

**) Wer die Mayonaise selbst herstellen möchte, braucht dafür ein Ei, 3/8 l Vom Fass-Rapsöl, Saft von 1/2 Zitrone, Senf und Salz. Und so geht's:

Das Ei mit dem Mixer aufschlagen und langsam unter ständigem Rühren das Rapsöl einfliessen lassen. Die Mayonaise mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf abschmecken.
Achtung: Damit die Mayonaise gelingt, müssen das Ei und das Öl die gleiche Temperatur haben (Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen!)