Eierschwammerl-Salat

Zutaten

Gemischter Blattsalat*)
150 g Eierschwammerl pro Portion
Vom Fass-Olivenöl extra nativ
Vom Fass-Weisswein
Vom Fass-Aceto Balsamico di Modena Platin
Kirschtomaten
Vom Fass-Steiriches Kürbiskernöl
Kürbiskerne gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle

frisches Schwarbrot

Zubereitung

Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Eierschwammerl waschen, putzen, grosse Schwammerl teilen und kurz in Olivenöl anbraten. Mit Aceto Balsamico di Modena und Weisswein aufgiessen und die Pilze weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, von der Flamme nehmen und etwas abkühlen lassen.

Salatblätter in einer Schüssel etwas salzen, die abgekühlten Eierschwammerl mit dem eigenen Saft darauf verteilen, einige gewaschene und halbierte Kirschtomaten dazu geben und alles mit Steirischem Kürbiskernöl marinieren und gut durchmischen.

Den Eierschwammerl-Salat mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen und mit frischem Schwarzbrot servieren.

Anmerkung

*) zB.: Endivie, Eisberg, Radicchio, Eichblatt, etc.