Eingelegte Schwammerl

Zutaten

1 kg Schwammerl (Eierschwammerl, Steinpilze, Champignon, ...)
1 kl. Zwiebel
15 Gewürznelken
150 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Traube
150 ml Vom Fass-Weisswein
150 ml Vom Fass-Steinpilzöl
od. Vom Fass-Rosmarinöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 Lorbeerblatt
1-2 Rosmarinzweige
8 Pfefferkörner
1 Zimtstange

Zubereitung

Schwammerl putzen, grosse Pilze zerkleinern.

Zwiebel schälen und mit Nelken spicken. Knoblauch schälen und schneiden.

Alle Zutaten in einem Topf erhitzen, ca. 20 min bei geringer Hitze einreduzieren, die Schwammerl dazu geben, weitere 5 min. kochen, sofort in saubere Gläser füllen und gut verschliessen. Die eingelegten Schwammerl müssen zur Gänze mit Sud bedeckt sein!