Erdäpfel-Weinsuppe

Zutaten

10 g getrocknete Steinpilze
500 g mehlige Erdäpfel
2 Zwiebeln
Vom Fass-Sonnenblumenöl
Gemüsebrühe
250 ml Vom Fass-Weisswein
200 ml Obers
1 kleine Zucchini
1 Bund frische Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Vom Fass-Steinpilzöl

Zubereitung

Die getrockneten Pilze laut Packungsanleitung vorbereiten (in Wasser einweichen).

Zwiebel in Sonnenblumenöl bei schwacher Hitze dünsten, mit Gemüsebrühe und Wein aufgiessen (in Summe gut ein Liter Flüssigkeit) und zum Kochen bringen. Geschälte, würfelig geschnittene Erdäpfel in die kochende Suppe geben und weiterkochen, bis die Erdäpfel gar sind. Mit einem Stabmixer
pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die geraspelten Zuchini und die vorbereiteten, klein geschnittenen Steinpilze in die Suppe geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Die Erdäpfel-Weinsuppe vom Herd nehmen und das Obers einrühren.

Die Erdäpfel-Weinsuppe auf Tellern anrichten, mit gehacktem Petersil bestreuen und mit Steinpilzöl beträufeln.