Erdäpfelsalat mit Avocado

Zutaten

500 g Erdäpfel
1 reife Avocado
1 Pkg Tofu geräuchert
Salz
Vom Fass-Weinessig
Vom Fass-Walnussöl
1 Handvoll gehackte Walnüsse
frische Kresse

Zubereitung

Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und schneiden, solange sie noch warm sind. Avocado schälen, den Kern auslösen und klein schneiden. Tofu in Würferl schneiden. Alle Zutaten gemeinsam mit den grob gehackten Nüssen in eine Schüssel geben, salzen, mit Weinessig und Walnussöl marinieren und den Erdäpfelsalat mit Avocado vor dem Servieren mit frischer Kresse bestreuen.

Anmerkung

Besonders fein schmeckt der Erdäpfelsalat mit Avocado solange er noch lauwarm ist.