Erdäpfelsalat mit Bärlauch

Zutaten

1 kg Erdäpfel
1 Zwiebel
4 Gewürzgurkerln
1 Knoblauchzehe
250 ml warme Gemüsebrühe
Vom Fass-Waldburg Balsam Traube
Vom Fass-Bärlauchöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frische Bärlauchblätter

Zubereitung

Die gekochten, geschälten Erdäpfel in Scheiben schneiden, in eine Salatschüssel geben und salzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit den kleingeschnittenen Gewürzgurkerln zu den Erdäpfeln geben.

In die warme Gemüsebrühe Traubenbalsam Essig einrühren, mit Pfeffer würzen, über die Erdäpfel giessen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Bärlauchblätter waschen, abtropfen lassen, in dünne Streifen schneiden und mit dem Bärlauchöl zum Erdäpfelsalat geben. Erdäpfelsalat mit Bärlauch und Bärlauchöl gut vermengen.

Anmerkung

Dieser Salat schmeckt auch ausserhalb der Bärlauch-Saison köstlich - die frischen Bärlauchblätter werden einfach durch Schnittlauch ersetzt.