Erdbeer-Rhabarber-Chutney

Zutaten

500 g Erdbeeren
200 g Schalotten
250 g Rhabarber
200 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Erdbeere
3-4 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
1 Chilischote
1 EL Senfkörner
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
200 g Zucker

Zubereitung

Rhabarber und Schalotten schälen und vierteln. Erdbeeren waschen und schneiden. Knoblauch schälen, mit Erdbeerbalsam Essig, Zucker, Gewürzen, Schalotten und Obst langsam erhitzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. kochen (öfter umrühren) und dann ohne Deckel weitere 5-10 min. kochen, bis das Erdbeer-Rhabarber-Chutney eine marmeladeartige Konsistenz hat.

Erdbeer-Rhabarber-Chutney heiss in sterile Gläser füllen, gut verschliessen und kühl stellen.