Erfrischender Erdäpfelsalat

Zutaten

1/2 kg Erdäpfel
1 Salatgurke
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
8 EL Vom Fass-Rapsöl
4 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Traube
Salz

Zubereitung

Erdäpfel in der Schale kochen, schälen, in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Salatgurke waschen, klein schneiden und zu den Erdäpfeln geben. Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles salzen.

Aus Rapsöl und Traubenbalsamessig eine Marinade bereiten und über den Erdäpfelsalat giessen. Fein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.

Anmerkung

Eingesandt von Frau Christa Rick, Mülheim