Essigzwetschken

Zutaten

200 g entsteinte Dörrzwetschken
200 ml Vom Fass-Aceto Balsamico di Modena Riserva
100 ml Wasser
1 daumengrosses Stück frischer Ingwer
1 Chilischote

Zubereitung

Die Dörrzwetschken mit dem Aceto Balsamico die Modena Riserva und Wasser aufkochen, den geschälten Ingwer und die Chilischote dazugeben und alles über Nacht stehen lassen.

Die Zwetschken aus der Flüssigkeit nehmen, den Sud noch einmal erhitzen und etwas einreduzieren lassen.

Anmerkung

Die Essigzwetschken passen hervorragend zu Fleisch, asiatischen Gemüsegerichten und Blauschimmelkäse.

Variation: einige gehackte Walnüsse dazu geben.