Feigenmarmelade mit Rosmarin

Zutaten

1 kg reife Feigen
200 g Kristallzucker
100 g Gelierzucker
125 ml Vom Fass-Portugiesischer Likörwein
1 EL frischer Rosmarin fein gehackt

Zubereitung

Die Feigen waschen, abtrocknen und klein schneiden.

Den Kristallzucker unter ständigem Rühren langsam erhitzen und karamelisieren, die geschnittenen Feigen dazu geben und mit dem Portugiesischen Likörwein ablöschen. Gelierzucker dazu geben und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen. Zuletzt den fein gehackten Rosmarin unterrühren.

Die Feigenmarmelade mit Rosmarin sofort in heiss ausgespülte Gläser füllen und fest verschliessen.

Anmerkung

Die Feigenmarmelade mit Rosmarin ist ein köstlicher Brotaufstrich und passt hervorragend zu reifem Camembert.