Feiner Adventkuchen

Zutaten

100 g Zucker
Vanillezucker
5 Eier
250 ml Vom Fass-Olivenöl
250 ml Vom Fass-Lebkuchenlikör
150 g Schokoladestückchen
250 g Weizenmehl
1/2 P. Backpulver
Zimt nach Geschmack
1Msp. Nelken
1 Prise Salz

Fett und Mehl für die Form

ev. Schokoladeglasur

Zubereitung

Die ganzen Eier mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig rühren (mit dem Mixer ca.10 min.). Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl in die Masse giessen, anschliessend den Lebkuchenlikör unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen gut vermischen und gemeinsam mit den Schokostückchen vorsichtig unter die Masse ziehen.

Den Teig in eine befettete und mit Mehl ausgestreute Springform füllen und bei 175° C (Umluft 150° C) ca. 45 min backen. Den fertig gebackenen Kuchen erst nach dem vollständigen Erkalten auf einen Kuchenteller stürzen und aufschneiden.

Anmerkung

Statt der (oder für SchokoliebhaberInnen zusätzlich zu den) Schokostückchen im Teig können Sie diesen Kuchen nach dem Erkalten mit Schokoladeglasur überziehen.