Fenchel im Rohr

Zutaten

2 Fenchelknollen
2-3 Tomaten
100 g entkernte Oliven
1/8 Liter Vom Fass-Weisswein
1/8 Liter Wasser
Salz
Parmesan
Vom Fass-Olivenöl Madonia

Zubereitung

Die Stiele der Fenchelknolle wegschneiden (die feinen grünen Teile zum Garnieren aufheben) und die Knolle der Länge nach vierteln. Die Stücke in eine mit etwas Olivenöl ausgestrichene Auflaufform legen, würfelig geschnittene Tomaten und entkernte Oliven dazu geben. Weisswein und Wasser darüber giessen, salzen und zugedeckt bei 200° C (Umluft 180° C) ca. 40 min. garen.

Das fertige Gericht auskühlen lassen, mit frischem Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Vor dem Servieren mit dem Fenchelgrün dekorieren.

Anmerkung

Diese typisch mediterrane Vorspeise schmeckt auch sehr gut als leichtes Abendessen.