Feta-Oliven-Muffins

Zutaten

250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackter Rosmarin
70 g schwarze oder grüne Oliven (entkernt)
1 Ei
80 ml Vom Fass-Olivenöl extra nativ
300 g Joghurt
200 g Schafskäse

Zubereitung

Das Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin und klein geschnittenen Oliven mischen.

Das Ei verquirlen und mit Olivenöl und Joghurt verrühren. Den Feta klein schneiden (oder zerbröseln) und mit der Ei-Öl-Joghurtcreme vermengen. Die Mehlmischung in die cremige Masse einrühren, den Teig in Muffins-Backformen oder Papierförmchen füllen und bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 30 min backen.

Anmerkung

Feta-Oliven-Muffins schmecken warm und kalt sehr gut. Ideal für's Partybuffet.