Fisch in Kokosmilch

Zutaten

400 g Fisch (frisch oder tiefgekühlt)
3 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Calamansi
Salz
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
1 Frühlingszwiebel
1 Stange Zitronengras *)
1 Kaffir Zitronenblatt *)
2 EL Vom Fass-Erdnussöl
250 ml Kokosmilch
1 EL Sojasauce

Zubereitung

Den Fisch mit Calamansibalsam Essig marinieren und salzen (tiefgekühlten Fisch vorher auftauen).

Knoblauch schälen und klein schneiden. Chili entkernen und sehr fein schneiden. Zitronengras, Frühlingszwiebel und Kaffir Zitronenblatt sehr dünn schneiden.

Erdnussöl erhitzen und den Fisch beidseitig darin anbraten. Die Gewürze dazu geben, mit Kokosmilch aufgiessen, mit Sojasauce abschmecken und den Fisch in Kokosmilch ca. 5 min zugedeckt dünsten.

Anmerkung

*) Zitronengras und Kaffir Zitronenblätter sind im Asienshop erhältlich

Zum Fisch mit Kokosmilch passt gekochter Reis.