Fischauflauf mit Fenchel

Zutaten

2 Knollen Fenchel
2-3 Karotten
Vom Fass-Olivenöl extra nativ
1/8 l Vom Fass-Weisswein
Suppenwürze
500 g Fischfilet
Zitronensaft
frische Rosmarinzweige
Sherrytomaten
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Fenchel und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und kurz in Olivenöl scharf anbraten (bis das Gemüse Farbe nimmt). Mit Weisswein löschen, mit etwas Wasser aufgiessen und Suppenwürze dazugeben.

Die Hälfte des Gemüses in eine Auflaufform füllen, Fischfilet mit Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern und auf das Gemüse legen, frische Rosmarinzweigerln darauf geben. Das restliche Gemüse auf dem Fisch verteilen, mit halbierten Sherrytomaten belegen und reichlich Parmesan darüber streuen. Mit Olivenöl übergiessen und den Fischauflauf im Rohr ca. 40 min. garen.

Anmerkung

Zum Fischauflauf mit Fenchel passen Petersilerdäpfel und Blattsalat