Flaumiger Eierlikörkuchen

Zutaten

5 Eier
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 ml Vom Fass-Limonenöl
150 ml Vom Fass-Olivenöl Pepone
250 ml Vom Fass-Eierlikör
125 g Mehl
125 g Erdäpfelstärkemehl
1 P. Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Eier mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig rühren (mind. 10 min!). Unter ständigem Rühren zuerst das Limonenöl, das Olivenöl Pepone und danach den Eierlikör hinzufügen. Das Mehl, das Erdäpfelstärkemehl, das Backpulver und das Salz gut miteinander vermengen und vorsichtig in die Eiermasse einrühren.

Den Teig in eine befettete und bemehlte Kuchenform giessen und bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 45 min backen.