Fleischbällchen in Tomatensauce

Zutaten

1 grosse Dose Tomaten
frische Thymianzweige
1-2 Chilischoten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Vom Fass-Olivenöl extra nativ
100 ml Vom Fass-Sherry Medium
500 g Faschiertes
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
Salz

Zubereitung

Die Tomaten aus der Dose mit Thymian, kleingeschnittenen Chilischoten und der Hälfte des Sherry zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme köcheln, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht hat (mind. 30 min.). Die fertig gekochte Sauce mit Salz abschmecken und die Thymianzweige entfernen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in olivenöl glasig dünsten. Mit dem restlichen Sherry Medium ablöschen und einkochen lassen.

Faschiertes mit Ei, Semmelbrösel, Salz und der abgekühlten Zwiebelmischung zu einem glatten Teig verkneten und daraus kleine Bällchen formen (ca. walnussgross). Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum braten.

Die fertig gebratenen Fleischbällchen in die heisse Tomatensauce legen und vor dem Servieren noch einige Minuten ziehen lassen.