Frischkäse mit Bärlauch auf Rucola

Zutaten

Rucolablätter
2 EL Vom Fass-Sherryessig
1 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Traube
1 TL Vom Fass körniger Senf
6 EL Vom Fass-Bärlauchöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Ziegenfrischkäse
1 Bund frischer Bärlauch
2 EL geschälte, geriebene Mandeln

Zubereitung

Rucola waschen und auf Teller verteilen.

Sherryessig, Traubenbalsam Essig, Senf und Bärlauchöl gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Rucola giessen.

Bärlauch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Mit den geriebenen Mandeln in einen tiefen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen. Den Frischkäse in Scheiben schneiden, in der Bärlauch-Mandel-Mischung wälzen und auf den Rucola legen.

Anmerkung

Dazu passt frisches Baguette.

Statt Ziegenfrischkäse kann auch anderer Frischkäse verwendet werden.

Diese Vorspeise eignet sich auch sehr gut als leichtes Abendessen oder kleine Mahlzeit zwischendurch.