Frühlingssalat

Zutaten

150 g frischer Spinat
150 g Rucola
1/2 Gurke
2 Karotten
1 roter Paprika
200 g frische Champignons
Kirschtomaten
1/2 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
Vom Fass-Rapsöl
Vom Fass-Limonenöl
Vom Fass-Waldburg Balsam Traube
Salz und Pfeffer
Parmesan

Zubereitung

Den Spinat und den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Die Karotten schälen und raspeln. Die Gurke in Scheiben hobeln. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.

Die Kräuter fein hacken, mit dem Limonenöl und dem Traubenbalsam verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade über den Salat geben und gut durchmischen.

Die Pilze in Scheiben schneiden, in Rapsöl kurz anbraten, salzen und pfeffern. Den Parmesan mit einem Gemüsehobel dünn hobeln und mit den warmen Pilzen über den Frühlingssalat geben.