Gazpacho

Zutaten

2-3 Scheiben Weissbrot
500 g Tomaten
1 Salatgurke
1 Paprika
3-4 Knoblauchzehen
125 ml Vom Fass-Olivenöl extra nativ
2-3 EL Vom Fass-Sherryessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
ev. 1 hartgekochtes Ei

Zubereitung

Weissbrot grob zerkleinern, mit Wasser beträufeln und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.

Tomaten vierteln und Stielansatz entfernen, Gurke schälen, Paprika entkernen. Eine Tomate, ein kleines Stück Gurke und ein kleines Stück Paprika klein schneiden und für die Einlage beiseite stellen.

Das restliche Gemüse mit dem eingeweichten Brot und den geschälten Knoblauchzehen pürieren, nach und nach das Olivenöl dazugeben. Gazpacho mit Sherryessig, Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die kalte Suppe mit dem klein geschnittenen Gemüse servieren.

Anmerkung

Variation: Statt dem klein geschnittenen Gemüse schmeckt auch ein hart gekochtes, gehacktes Ei sehr gut als Einlage.