Gebratene Leber mit Birnenragout

Zutaten

500 g Hühnerleber
3 reife Birnen
1 Zwiebel
2 EL Vom Fass-Olivenöl extra nativ
1 EL Mehl
20 ml Vom Fass-Williams Christ Birne
100 ml Gemüsebrühe
Vom Fass-Waldburg Balsam Birne
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Hühnerleber putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Birnen schälen, entkernen, in Würfel schneiden und mit Birnenbalsam Essig beträufeln.

Fein gehackten Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Leberstücke dazu geben und anbraten, Birnenstücke mitbraten. Die Leber mit Mehl stauben, mit Williams Christ Birne ablöschen, umrühren, mit Gemüsebrühe aufgiessen und einkochen lassen.

Die Leber mit Birnenragout salzen und pfeffern und mit Birnenbalsam Essig abschmecken. Leber mit Birnenragout sofort servieren.

Anmerkung

Zur gebratenen Leber mit Birnenragout passen Salzerdäpfel.

Statt Hühnerleber kann auch Kalbsleber verwendet werden.