Gemüse-Allerlei Provence

Zutaten

1 Zwiebel
je 1 roter und 1 gelber Paprika
1 kleine Zucchini
1/2 Melanzani
2 Knoblauchzehen
2-3 Tomaten
Vom Fass-Olivenöl
Vom Fass-Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprika, Zucchini und Melanzani waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Alles gemeinsam in Olivenöl langsam dünsten. Geschälten, fein gehackten Knoblauch und würfelig geschnittene Tomaten dazu geben. Mit Kräutern der Provence würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse-Allerlei Provence bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Anmerkung

Dieses Gemüse-Allerlei Provence ergibt mit Erdäpfel eine köstliche vegetarische Hauptspeise oder eine vitaminreiche Beilage zu Fisch, Lamm- oder Rindfleisch.