Gemüse-Wok mit Huhn und Nudeln

Zutaten

200 g Chinesische Eiernudeln
400 g Hühnerbrust
3-4 Karotten
1 kleiner Brokkoli
2 Stangen Sellerie
1 gelber Paprika
2 Tomaten
2-3 Knoblauchzehen
1 kleines Stück frischer Ingwer
Gemüsebrühe
Salz
Sojasauce
Vom Fass-Erdnussöl geröstet

Zubereitung

Die Eiernudeln laut Packungsanleitung zubereiten.

Hühnerfleisch in dünne Streifen schneiden. Gemüse waschen, putzen, Karotten, Stangensellerie und Paprika in Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Tomaten klein würfelig schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Erdnussöl im Wok erhitzen und das Hühnerfleisch rund herum darin anbraten, salzen und zur Seite stellen. Noch einmal Erdnussöl im Wok erhitzen und die Karotten und Brokkoliröschen unter Rühren ca. 2 min anbraten, Sellerie und Paprika dazu geben und ebenso lang mitbraten.

Mit Wasser aufgiessen, die Gemüsebrühe einrühren und die gewürfelten Tomaten sowie den feingehackten Knoblauch und Ingwer unterrühren. Mit Sojasauce abschmecken und zugedeckt 3 min dünsten. Das Hühnerfleisch und die Eiernudeln mit dem Gemüse vermischen. Den Gemüse-Wok mit Huhn und Nudeln mit Sojasauce abschmecken und sofort servieren.