Gemüsecurry Masman

Zutaten

2 EL Vom Fass-Erdnussöl
2 EL Masman Currypaste *)
2 Karotten
500 ml Kokosmilch
4 Erdäpfel
2 kleine Zwiebel
1/2 Kürbis
2 Kaffir Zitronenblätter *)
2 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Calamansi
Sojasauce
geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen
1/2 roter Paprika

Zubereitung

Erdnussöl erhitzen und die Currypaste darin anbraten. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch aufgiessen.

Geschälte, würfelig geschnittene Erdäpfel, geschälte, in Spalten geschnittene Zwiebel, in Würfel geschnittenen Kürbis und die Kaffir Zitronenblätter dazu geben und alles ca. 15 min. köcheln.

Gemüsecurry Masman mit Calamansibalsam Essig und Sojasauce abschmecken. Zum Schluss frisch geriebenen Ingwer und Knoblauch unterrühren und mit kleingehackten Paprikastückchen bestreut servieren.

Anmerkung

*) Masman Currypaste und Kaffir Zitronenblätter sind im Asienshop erhältlich.

Zu Gemüsecurry Masman passt gekochter Reis.