Haselnusssteak mit Früchten und Currysauce

Zutaten

2 Kalbsteaks
50 g geriebene Haselnüsse
Vom Fass-Erdnussöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Ingwerpulver

Für die Currysauce:
1 kleiner Apfel
1 Banane
1 kleine Zwiebel
1/2 Paprikaschote
1 Tomate
10 g Kokosraspeln
250 ml Kokosmilch
Salz
Currypulver
Knoblauch
Sojasauce
2 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Traube mit Ingwer

Für die fruchtige Beilage:
1 Orange
1 Mandarine
1 kleines Glas Kompottkirschen
Weintrauben
100 ml Vom Fass-Sherry Fino Dry
Vom Fass-Haselnussöl

Zubereitung

Kalbfleisch salzen, pfeffern, mit Ingwerpulver bestreuen und in den geriebenen Haselnüssen wälzen. In Erdnussöl bei kleiner Flamme beidseitig hellbraun braten.

Für die Currysauce kleingeschnittenen Zwiebel und Paprika in Traubenkernöl anrösten, kleingeschnittenen Apfel und 1/2 kleingeschnittene Banane dazu geben und kurz mitrösten. Currypulver darüberstreuen und sofort mit Ingwer-Traubenbalsam löschen, mit 1/4 l Kokosmilch aufgiessen. Kleinwürfelig geschnittene Tomate, feingehackten Knoblauch und Kokosraspeln dazugeben, mit Sojasauce abschmecken und die Sauce einige Zeit bei geringer Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren.

Die Orange und die Mandarine schälen und filetieren (Spalten vorsichtig von der Haut befreien. Die zweite Bananenhälfte in dünne Scheiben schneiden. Die Orangen- und Mandarinenstücke, die Bananenscheiben und eine Handvoll gewaschene Weintrauben mit dem Sherry langsam erhitzen, von der Flamme nehmen und die Kompottkirschen dazu geben. Die Fruchtmischung mit Haselnussöl beträufeln.

Die Haselnusssteaks mit den Früchten anrichten und die Currysauce dazu servieren.

Anmerkung

Zum Haselnusssteak mit Früchten und Currysauce passt gekochter Reis.