Himmel und Erde

Zutaten

1 kg mehlige Erdäpfel
ca. 1/4 l Milch
Muskatnuss
Vom Fass-Kräuteröl Knoblauch
500 g säuerliche Äpfel
etwas Zucker
Vom Fass-Alter Calvados Napoleon
2 Zwiebel
50 g Speck
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Blunzen oder Bratwürstel

Zubereitung

Erdäpfel schälen, zerkleinern, in Salzwasser weichkochen, abseihen und heiss mit einem Erdäpfelstampfer stampfen. Milch erwärmen und langsam unter die Erdäpfel mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwei Esslöffel Kräuteröl Knoblauch untermischen und das Erdäpfelpüree mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Äpfel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Zucker karamelisieren, die Apfelstücke dazu geben, mit einem guten Schuss Calvados ablöschen und zugedeckt bissfest dünsten.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Speck in Würferl schneiden und in der Pfanne in etwas Kräuteröl Knoblauch knusprig braten. Die Zwiebelringe dazu geben und leicht anbräunen.

Das Erdäpfelpüree mit den Apfelstücken vermengen und die Speck-Zwiebel-Mischung darüber geben.

Anmerkung

Traditionell wird das Gericht mit gebratenen Blunzenradeln serviert. Es passen aber auch Bratwürstel hervorragend dazu.

Mit etwas Übung sollte es gelingen, alle Teile dieses herzhaften Gerichtes gleichzeitig fertig zu haben .