Hokkaido-Kürbissuppe

Zutaten

1 kleiner Hokkaido Kürbis
2 Jungzwiebel
1 kleines Stück frischer Ingwer
1 frische Chilischote
1 Stk. Zitronengras (weisser Teil)
2 Zehen Knoblauch
Hühnerbrühe
1 Limette
250 ml Kokosmilch
1 Handvoll Glasnudeln
Sojasauce
Vom Fass-Erdnussöl
Thai-Basilikum oder frischer Koriander

Zubereitung

Jungzwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili und Zitronengras fein hacken und gemeinsam in Erdnussöl kurz anrösten (1 - 2 min), salzen. Kürbis in kleine Würfel schneiden (Hokkaido wird nicht geschält!), 1 - 2 min anrösten. Mit Hühnerbrühe aufgiessen, langsam kochen lassen (20 - 30 min) - Kürbisstücke sollen nicht zerkocht sein, sondern Biss haben. Glasnudel kurz überbrüht, abgeschreckt, mit der Schere zerschnitten kommen dazu. Saft von 1 Limette und Kokosmilch einrühren, mit Sojasauce abschmecken.

Garnierung: Thai-Basilikum oder frischer Koriander

Anmerkung

Eingesandt von Herrn Otto Schödl, 1010 Wien