Hühnerbrust mit Erdnüssen

Zutaten

400g Hühnerbrust
4 EL Sesamsamen
3 EL Sojasauce
2 TL Chilisauce
frischer Ingwer
Knoblauch
1 Dotter
2 EL Vom Fass-Sherry Medium
1 Bund Frühlingszwiebel
4 Karotten
3 EL Vom Fass-Erdnussöl geröstet
100 g geröstete Erdnüsse
1/8 l Hühnerbrühe

Zubereitung

Sesamsamen, Sojasauce und Chilisauce pürieren. Geschälten Ingwer und Knoblauch pressen und mit Dotter und Sherry in die Sojasauce-Chili-Paste einrühren. Das würfelig geschnittene Hühnerfleisch in dieser Paste ca. 30 min marinieren.

Frühlingszwiebel in ca. 1,5 cm breite Ringe schneiden, Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Erdnussöl im Wok erhitzen, zuerst die Karotten kurz darin rösten, dann den Frühlingszwiebel dazugeben und kurz mitrösten. Karotten und Zwiebel an den Wokrand schieben und in der Mitte das marinierte Fleisch braten, bis es Farbe nimmt. Mit Hühnerbrühe aufgiessen und aufkochen lassen. Das fertige Gericht vor dem Servieren mit Erdnüssen bestreuen.

Anmerkung

Zur Hühnerbrust mit Erdnüssen passt gekochter Reis.

Eingesandt von Frau Mag. Eva Klinger, 1080 Wien