Hühnergeschnetzeltes flambiert

Zutaten

2 Hühnerschnitzel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15o g Champignon
150 g Schinken
Vom Fass-Rapsöl
60 ml Vom Fass-Cognac X.O.
125 ml Vom Fass-Weisswein
Vom Fass-Weinessig
6 Tomaten
125 ml Obers
Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Hühnerschnitzel in Streifen schneiden, salzen, pfeffern, kurz in Rapsöl anbraten und zur Seite stellen. Zwiebel schälen, klein schneiden und in Rapsöl glasig dünsten. Geschälten, klein geschnittenen Knoblauch kurz mitdünsten. Dann das Hühnerfleisch dazugeben, den Cognac darübergiessen und flambieren. Mit Weisswein löschen und einreduzieren.

Die gewaschenen, geputzten, blättrig geschnittenen Champignon und den würfelig geschnittenen Schinken dazugeben und mitdünsten. Würfelig geschnittene Tomaten ebenfalls dazugeben alles einige Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Mit Obers aufgiessen, mit Weinessig abschmecken und noch einmal etwas einkochen lassen.

Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.

Anmerkung

Wer es gern ein bisserl scharf mag, gibt eine Chilischote dazu.

Zum flambierten Hühnergeschnetzelten passt gekochter Reis.