Kalter Chinakohl nach Sechuan Art

Zutaten

500 g Chinakohl
Salz
1-3 getrocknete Chili
Ingwer
2 EL Honig
250 ml Wasser
100 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Honig
Vom Fass-Chiliöl
Vom Fass-Sesamöl geröstet

Zubereitung

Chinakohl waschen, klein schneiden, in eine Schüssel geben, kräftig salzen und 1 - 2 Stunden stehen lassen.

Honig, Wasser und Honigessig gut miteinander verrühren. Entkernte Chilischoten und Ingwer klein schneiden und kurz in Chiliöl anbraten, mit der Honig-Wasser-Essig-Mischung aufgiessen, aufkochen und überkühlen lassen.

Chinakohl fest auspressen, die Marinade darübergiessen und gut vermischen. Den Chinakohl 4 - 6 Stunden ziehen lassen.

Vor dem Servieren die Flüssigkeit abgiessen und den Chinakohl nach Sechuan Art mit geröstetem Sesamöl abschmecken.