Krautsuppe

Zutaten

1 Krautkopf
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Erdäpfel
Vom Fass-Rapsöl
Vom Fass-Sherryessig
Gemüsebrühe
Salz
Kümmel gemahlen
1 Paar Debreziner

Zubereitung

Krautkopf der Länge nach vierteln, den Strunk entfernen und das Kraut in dünne Streifen schneiden. Klein geschnittenen Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten, das geschnittene Kraut dazugeben und mitdünsten, klein geschnittenen Knoblauch, Salz und Kümmel dazugeben und mit einem Spritzer Sherryessig löschen. Suppe mit Gemüsebrühe und Wasser aufgiessen und 10 min köcheln lassen.

Erdäpfel waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und gleichzeitig mit den in dünne Ringe geschnittenen Würsteln zur Suppe geben. Weiter köcheln bis die Erdäpfel gar sind. Krautsuppe mit Salz abschmecken und servieren.

Anmerkung

VegetarierInnen ersetzen die Debreziner durch würzige vegetarische Würstel.

Wer gänzlich auf Würstel verzichten möchte, kann mit einem Stück frischer, fein geschnittener Chilischote die passende Schärfe in die Suppe bringen.