Kürbis-Nudel-Topf Verena

Zutaten

Vollkorn-Nudeln
1 kleine Zwiebel
1 kleiner Kürbis
frischer Ingwer
Vom Fass-Chiliöl
1 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Traube mit Ingwer
2 EL Sojasauce
250 ml Kokosmilch
Salz
frischer Koriander

Zubereitung

Die Nudeln laut Anleitung kochen.

Geschälte, klein geschnittene Zwiebel kurz in Chiliöl anrösten. Den grob geraspelten Kürbis und ein daumengrosses Stückerl geschälten und ganz klein geschnittenen Ingwer dazu geben und mitrösten. Mit Ingwer-Traubenbalsamessig ablöschen und mit Kokosmilch aufgiessen. Das Gemüse mit Salz und Sojasauce abschmecken und noch einmal aufkochen.

Gemüse und gekochte Nudeln gut vermengen und mit frischem Koriander bestreut servieren.