Kürbiskraut

Zutaten

1,5 kg Kürbis
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Vom Fass-Rapsöl
Vom Fass-Weinessig
2 EL Kräuter (Petersilie, Dille)
1 Becher Sauerrahm

Zubereitung

Kürbis schälen, entkernen, nudelig schneiden, einsalzen und 1/2 Stunde rasten lassen.

Den geschälten, gehackten Zwiebel in Rapsöl anrösten. Den geschälten, klein geschnittenen Knoblauch dazu geben und kurz mitrösten. Den Kürbis ausdrücken und zum Zwiebel geben, pfeffern und mit einem Spritzer Weinessig ablöschen. Gemüse mit etwas Wasser aufgiessen und weich dünsten.

Die gehackten Kräuter und den Sauerrahm unterrühren und das Kürbiskraut mit Salz abschmecken.