Kürbissuppe mit Waldburg Balsam Honig

Zutaten

300 g Kürbisfleisch
1 Zwiebel
Vom Fass-Rapsöl
Vom Fass-Waldburg Balsam Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss
2 Tomaten
1 Becher Sauerrahm
2 Handvoll Kürbiskerne
Vom Fass-Steirisches Kürbiskernöl
gehackte Petersilie

Zubereitung

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie knusprig sind.

Den klein gehackten Zwiebel und das klein geschnittene Kürbisfleisch in Rapsöl kurz dünsten, mit einem kräftigen Schuss Honigbalsam Essig löschen, mit Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt köcheln, bis der Kürbis weich ist. Das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Sauerrahm mit etwas heisser Suppe glattrühren und dann in die Suppe einrühren. In kleine Würfel geschnittene Tomaten und fein gehackten Petersil in die Suppe geben, auf Teller anrichten, mit Steirischem Kürbiskernöl beträufeln und die knusprigen Kürbiskerne in die Kürbissuppe streuen. Sofort servieren.