Lachscarpaccio

Zutaten

300 g Lachs
100 ml Vom Fass-Olivenöl Limone
30 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Traube
rosa Pfefferkörner
Salz
Petersilie
Baguette

Zubereitung

Lachs in dünne Scheiben schneiden, salzen, mit Limonenöl marinieren und ca. 30 min. ziehen lassen. Dann den Fisch im vorgeheizten Rohr bei 180°C (Umluft 160°C) 5 min. garen. Den ausgekühlten Lachs auf einem grossen Teller auflegen und Traubenbalsam Essig darüber giessen. Rosa Pfefferkörner und gehackten Petersil darüberstreuen und mit knusprigem Baguette servieren.

Anmerkung

Dazu passt hervorragend ein Gläschen spritziger Vom Fass-FassSecco.