Lammkeule Rosmarin

Zutaten

1 Lammkeule à ca 2,5 kg (ausgelöst)
10 - 15 Knoblauchzehen
10 - 15 Rosmarinzweigerl
4 Zwiebel
1 kg Tomaten
250 ml Vom Fass- Rotwein
Vom Fass-Rosmarinöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Fleisch mit 8 - 10 geschälten Knoblauchzehen und ebenso vielen Rosmarinzweigerln spicken, rundherum salzen und pfeffern und kurz in heissem Rosmarinöl auf beiden Seiten anbraten.

Lammkeule aus der Pfanne nehmen, Rotwein in die heisse Pfanne giessen und einreduzieren lassen.

Kleingeschnittene Tomaten zum Wein geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Lammkeule, die restlichen geschälten, ganzen Knoblauchzehen und Rosmarinzweigerl sowie geschälte, halbierte Zwiebel in die Sauce geben und alles zugedeckt ca. 2 Stunden im Rohr bei 200°C (Umluft 180° C) garen.

Anmerkung

Als Beilagen zur Lammkeule mit Rosmarin empfehlen wir Okragemüse und Salzerdäpfel.