Lammragout indische Art

Zutaten

1 kg Zwiebel
1 kg Lammschulter ohne Knochen
Vom Fass-Olivenöl
1/4 l Vom Fass-Weisswein
2 Orangen
1-2 Zimtstangen
ca. 10 ganze Gewürznelken
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Vom Fass-Orangenöl
1 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Traube mit Ingwer
Chilischoten

Zubereitung

Zwiebel schälen und würfelig schneiden, mit etwas Olivenöl langsam dünsten.

In der Zwischenzeit das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl rasch anbraten. Das Fleisch zum Zwiebel geben, mit Wein und dem Saft einer ausgepressten Orange aufgiessen.

Die andere Orange schälen, filetieren und gemeinsam mit Zimt und Nelken in den Topf geben. Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen, mit Orangenöl und Ingwer-Traubenbalsam abschmecken und feingeschnittene Chilischoten nach Geschmack dazugeben.

Das Lammragout zum Kochen bringen und bei geringer Hitze garen (im Schnellkochtopf ca. 20 min).

Anmerkung

Zum Lammragout indische Art passt gekochter Reis.