Limonenschnitzerl

Zutaten

4 Putenschnitzerl oder Kalbsschnitzerl
100 ml Vom Fass-Olivenöl mit Limone
50 ml Vom Fass-Madeira
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung

Das Fleisch mit Limonenöl marinieren (am Einfachsten in einem Gefrierbeutel: Fleisch und Öl zusammen in einen Gefrierbeutel geben und diesen gut verschliessen) und mindestens eine Stunde stehen lassen.

Die Schnitzerl in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl auf beiden Seiten anbraten und mit dem Madeira ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen. Das Fleisch auf Teller anrichten und mit Scheiben unbehandelter Zitronen belegt servieren.

Anmerkung

Zum Limonenschnitzerl passt Erdäpfelpüree